Pigmenti hrane uključuju prirodni beta karoten, crvenu repu, kurkumin, šafran žutu, fascin crvenu, fazorno crvenu, brusnicu crvenu, čili crvenu, čili narančastu, crvenu rižu, krizantema žuti ekstrakt, crni grah crven, sirak crvenu, sirak crvenu, kukuruzno žutu, rotkvicu Crvenu, amarant, aluminijsko jezero amaranta, karmin, karminsko aluminijsko jezero, eritrozin, aluminijsko jezero eritrozina itd.
Bojanje hrane je vrsta bojanja, odnosno aditiva u hrani koji se može jesti umjereno i može u određenoj mjeri promijeniti izvornu boju hrane. Poput okusa hrane, boje za hranu podijeljene su u dvije vrste: prirodne i sintetičke. Prirodni pigmenti uglavnom su izrađeni od prirodno obojenih biljaka. Ove obojene biljne komponente, kao što su koža, školjke, lišće i troska, često se koriste za sveobuhvatnu uporabu. Postoje i oni koje proizvode životinje, kao što je lac pigment (cochineal pigment) i oni koje proizvode mikroorganizmi, kao što je pigment monaska. Način pripreme: Boja karamele dobiva se zagrijavanjem i koksiranjem šećernih tvari na visokoj temperaturi, a uglavnom se ekstrahira vodom ili srodnim otopinama, dodatno rafinira, koncentrira i suši. Postoje i metode sušenja i raspršivanja obojenih biljnih komponenti za izravnu primjenu. Postoje i biotehnološke metode kao što je kultura tkiva. Postoje metode umjetne kemijske sinteze za pripremu pigmenata s istom kemijskom strukturom kao i β-karoten, koji su sigurniji od općih sintetičkih pigmenata.